Mælkekemi

Mælkekemi er skrevet med henblik på uddannelse af mejeriteknikere og procesteknologer, men kan også anvendes som orienterings- og opslagsværk af andre, der beskæftiger sig med mælk og mejeriprodukter.Bogen giver et omfattende indblik i mælkens fysik og kemi samt de mange forarbejdningsprocesser, analysemetoder og beregninger, der kan tages i brug i forbindelse med behandling af mælk og mælkeprodukter. Mælkekemi udkom første gang i 1962 og er siden revideret flere gange. Denne revision fører bogen helt up to date inden for moderne mælkekemi.

Nettovægt: 0.46 kg

Højde: 24.6

Bredde: 17.5

Bruttovægt: 0.46 kg

Antal Sider: 221

Forfatter: E Waagner Nielsen

Bogform: Hæftet

Forlag: Praxis Forlag A/S