Fødevarelære

Fødevarelære giver den grundlæggende viden om de fødevarer, der forarbejdes og tilberedes i køkkenet, så brugerne kan spise en ernæringsrigtig mad, der er en fryd for både gane og øje. Den gennemgår systematisk de enkelte fødevarer i grupper, herunder deres opbygning, næringsstofindhold, indhold af kemiske stoffer, opbevaring og anvendelse.Fødevarelære indeholder følgende kapitler:

Højde: 24.0

Bruttovægt: 0.435 kg

Antal Sider: 176

Bredde: 17.1

Nettovægt: 0.435 kg

Forfatter: Hanne Hyldgaard Langager

Bogform: Hæftet

Forlag: Erhvervsskolernes Forlag